Listeria Monocytogenes

A listeriose pode ser classificada como uma doença de grande perigo a saúde pública.  No Brasil existem poucos relatos e não existe um limite específico estipulado para L. monocytogenes.  Deve se ressaltar a postura do consumidor moderno, o qual tem que ir atrás de conhecimentos sobre os riscos que um alimento mal manipulado pode causar a saúde do homem, lembrando sempre que 70% das toxinfecções alimentares são de origem residenciais.  É preciso ressaltar a importância de se realizar a inspeção sanitária nos locais de fabricação, distribuição e comércio dos alimentos suspeitos para verificação das condições higiênico-sanitárias, HACCP, BPF, para que as chances de ocorrer surtos não só c omo as listerioses mas como qualquer doença transmitida por alimentos sejam reduzidas. Listeria monocytogenes é causa incomum, mas potencialmente séria, de infecção alimentar, com um percentual muito elevado de casos fatais (cerca de 30%).  O maior número de mortes está...

Com capacidade de proliferação rápida, a bactéria Listeria monocytogenes, tem preferência por produtos de origem animal, como carnes, embutidos e conservas. Entre os grupos "de risco" para a infecção, estão gestantes, pessoas idosas, recém-nascidos, quem toma remédios para regular a acidez do estômago e pessoas imunodeprimidas.  Embora seja uma doença com baixa prevalência, sua importância na saúde pública se justifica pela severidade das  sequelas  e pelos altos índices de mortalidade, em torno de 20 a 40% em populações imunocomprometidas. O agente resiste a altas concentrações de cloreto de sódio e nitratos, multiplica-se em ampla faixa de temperatura, especialmente as de refrigeração. Sua capacidade de formar biofilmes e sua ação de parasitismo intracelular são fatores que tornam o agente ainda mais relevante no cenário epidemiológico. Modo de transmissão  - A maioria das infecções humanas ocorre por consumo de alimentos contaminados. Foram relatados ca...

Listeria monocytogenes é uma bactéria patogénica de distribuição ubiquitária, responsável por casos isolados e por surtos de listeriose em humanos e em animais. Foi identificada e reconhecida como agente patogénico para animais em 1927. No entanto, só a partir dos anos 80, na sequência de vários surtos graves atribuídos ao consumo de alimentos contaminados com L. monocytogenes, esta bactéria passou a ser considerada uma ameaça para a saúde pública pela comunidade científica, pela indústria alimentar e pelos consumidores. Listeria monocytogenes é uma bactéria Gram-positiva pertencente à família Listeriaceae que cresce em presença ou na ausência de oxigénio (anaeróbia facultativa). As células têm a forma de pequenos bastonetes e a sua mobilidade é conferida por flagelos (a 25ºC apresenta uma mobilidade do tipo "cambalhota", e a 35ºC é imóvel). Por observação directa ao microscópio podem parecer cocos pelo que são muitas vezes confundidas com estreptococos. A sua activi...

L. monocytogenes é um bacilo Gram-positivo, não formador de esporo, anaeróbico facultativo. Células jovens, quando observadas ao microscópio, apresentam-se na forma lisa, assemelhando-se a pequenos difteróides, medindo de 1,0 a 2,0µm por 0,5µm. Após três a cinco dias de incubação, no entanto, apresentam-se como bacilos longos, medindo de 6 a 20µ. L. monocytogenes é móvel devido a flagelos, apresentando movimento característico denominado tombamento, que auxilia na sua identificação. Este microrganismo apresenta reação positiva para catalase e negativa para oxidase. (FRANCO & LANDGRAF,1996) Listeria monocytogenes é um microrganismo ubiquitário, sendo encontrado em uma ampla variedade de habitats, incluindo a microbiota indígena de animais silvestres, ruminantes e seres humanos hígidos. O organismo já foi isolado de mais de 50 espécies de animais pecilotérmicos e homeotérmicos. A bactéria pode estar presente também em fontes ambientais (esgoto, silagem, solo, fertilizantes e ...